Poczuj lato na talerzu. Menu na pierwszy dzień lata

21 czerwca to moment, kiedy na straganach królują świeże warzywa i owoce, a kuchnia staje się lżejsza, bardziej kolorowa i pełna sezonowych smaków. Jeśli lato miałoby swoje menu, wyglądałoby właśnie tak – od orzeźwiającego chłodnika, przez lekkie danie główne, aż po deser, który smakuje wakacjami. Kucharze Dworu Korona Karkonoszy podpowiadają, jak wykonać powyższe dania.

Chłodnik z ogórka, melona i mięty z fetą

Składniki (4 porcje)
1 duży zielony ogórek
½ melona Galia
200 g jogurtu greckiego
garść świeżej mięty
100 g sera feta
sok z połowy limonki
sól i pieprz

Przygotowanie

1. Ogórka obrać i pokroić na kawałki.
2. Melona obrać, usunąć pestki i pokroić.
3. Zblendować ogórka, melona, jogurt, miętę i sok z limonki na gładki krem.
4. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
5. Schłodzić przez minimum godzinę.
6. Przed podaniem posypać pokruszoną fetą i udekorować listkami mięty.
   Połączenie słodyczy melona, świeżości ogórka i mięty daje efekt idealny na pierwszy upalny dzień.

Arbuzowe frytki z dipem limonkowo-jogurtowym

Składniki
½ małego arbuza
200 g jogurtu greckiego
skórka i sok z 1 limonki
1 łyżeczka miodu
kilka listków mięty

Przygotowanie

1. Arbuza pokroić w słupki przypominające frytki.
2. Jogurt wymieszać z sokiem i skórką z limonki oraz miodem.
3. Podawać schłodzone frytki z dipem.
   To przekąska, która wygląda efektownie, a przygotowanie zajmuje kilka minut.

Grillowane halloumi z brzoskwiniami i młodymi ziemniakami

Składniki (4 porcje)
2 opakowania sera halloumi
4 dojrzałe brzoskwinie
1 kg młodych ziemniaków
pęczek koperku
2 łyżki oliwy
garść rukoli
pieprz

Przygotowanie

1. Ziemniaki ugotować i wymieszać z koperkiem.
2. Halloumi pokroić w plastry.
3. Brzoskwinie przekroić na połówki.
4. Halloumi i brzoskwinie grillować po 2–3 minuty z każdej strony.
5. Podawać z rukolą i młodymi ziemniakami.
   Słodkie owoce i słony ser tworzą jedno z najbardziej letnich połączeń smakowych.
   

Lemoniada arbuzowo-miętowa

Składniki
500 g arbuza
sok z 2 cytryn
garść mięty
500 ml wody gazowanej
kostki lodu

Przygotowanie

1. Arbuza zblendować.
2. Dodać sok z cytryny i posiekaną miętę.
3. Wymieszać z wodą gazowaną.
4. Podawać z lodem.
   Naturalnie słodka i wyjątkowo orzeźwiająca.

Pucharek „Pierwszy Dzień Lata” z owocami

Składniki (4 porcje)
250 g mascarpone
200 ml śmietanki 30%
2 łyżki cukru pudru
200 g truskawek
100 g borówek
1 opakowanie mrożonych owoców w czekoladzie Chillberry
kilka listków mięty

Przygotowanie

1. Ubić śmietankę z cukrem pudrem.
2. Delikatnie połączyć z mascarpone.
3. Truskawki pokroić na mniejsze kawałki.
4. Do pucharków układać naprzemiennie krem i świeże owoce.
5. Tuż przed podaniem dodać mrożone owoce w czekoladzie Chillberry.
6. Udekorować miętą.

Kontrast świeżych owoców, kremu i schłodzonych owoców w czekoladzie sprawia, że deser przypomina połączenie lodów, musu i letniego koktajlu.

Źródło przepisów: Dwór Korona Karkonoszy